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金沙蘿蔔糕

【跟著主廚來做菜】- 食材不浪費 第1集
還以為蘿蔔糕只能這樣吃?台南大飯店教你不浪費、不吃膩
教你這道攏絡全家心,超下飯 -「金沙蘿蔔糕」


❶材料:港式臘味蘿蔔糕、鹹蛋黃、太白粉
❷做法:
先將鹹蛋黃置入150℃烤箱中約10分鐘,讓鹹蛋黃稍微出油,風味上會較為香酥,再將烤過後的鹹蛋黃切碎備用
將港式臘味蘿蔔糕切至約一口大小,均勻地裹上太白粉後置入約160-180℃油溫的油鍋中,炸至金黃色即可撈起
將切碎的鹹蛋黃置入炒鍋中炒至出泡(出泡時請加入少許胡椒粉),再將炸好的蘿蔔糕倒入鍋中一起拌炒,最後擺盤可撒上一些蔥花作點綴
簡單方便又好吃,一口就能配上半碗飯
編編超愛這道料理喔

蘿蔔糕牛肉捲

【跟著主廚來做菜】- 食材不浪費 第2集
噹噹噹~ 台南大飯店不藏私,教你怎麼一種食材百種變化
超推薦這道消暑下酒菜 -「#蘿蔔糕牛肉捲
❶材料:港式臘味蘿蔔糕、牛肉薄片、太白粉、蠔油、油
❷做法:
將港式臘味蘿蔔糕切成長條型,將牛肉薄片灑上適量太白粉,並將蘿蔔糕捲入牛肉薄片後置入170℃油溫的油鍋中,約2-3分鐘即可撈起
再將炸好的蘿蔔糕牛肉捲置入炒鍋中,用蠔油稍微拌炒一下即可裝盤
最後可依個人口味,拌蒜蓉配杯冰涼啤酒
口味香濃有層次,簡直夏日天堂

三杯蘿蔔糕

【跟著主廚來做菜】- 食材不浪費 第3集
聽過三杯雞、三杯鴨,那你聽過 #三杯蘿蔔糕 嗎?
不需要特別的食材,也能做出這道超下飯的菜餚
不管大人小孩都硬要多扒半碗飯
  
❶材料:港式臘味蘿蔔糕、牛肉薄片、太白粉、蠔油、油
❷做法:將港式臘味蘿蔔糕切塊成適口大小並裹上太白粉,將蘿蔔糕塊丟入170℃油溫的油鍋中,約2-3分鐘炸金黃色撈起。拿炒鍋倒入麻油,再丟入蔥、薑、辣椒、蒜頭爆香,倒入三杯醬(米酒、醬油、醋)攪拌,最後倒入炸好的蘿蔔糕、九層塔拌炒即可盛盤
  
完工的三杯蘿蔔糕醬汁香濃、棕紅可口,香氣遠播令人垂涎三尺,添加玫瑰臘腸、新鮮蝦米、白蘿蔔絲等豐富佐料的蘿蔔糕一點也不輸給肉類,反而更添增口感層次,讓公婆都大讚哎呀怎麼那麼會下廚~

XO醬炒蘿蔔糕

【跟著主廚來做菜】- 食材不浪費 第4集
香味傳千里遠,蘿蔔糕的究極進化 - #XO醬炒蘿蔔糕
結合只要一小滴就能提鮮N倍的 #XO干貝醬
道地香濃、微微腥辣、鹹淡合宜、齒頰留香

起司蘿蔔糕

【跟著主廚來做菜】- 食材不浪費 第5集
擺桌配飯、當點心接氣派 - #起司蘿蔔糕
濃郁牽絲的起司,誰能抵抗它的美味?